Curry risotto

Toen ik deze curry risotto op Instagram plaatste kreeg ik het verzoek om het recept te delen. Nou maak ik wel vaker curry of curry risotto, maar ik hou eigenlijk niet een specifiek recept aan. Ik verander nog wel eens van groenten en meestal maak ik het gerecht helemaal vegan, terwijl ik deze keer een biologische…

Tomaten smoothie met rood fruit en munt

Om snel wat extra groenten binnen te krijgen zijn smoothies ideaal. Het moet dan natuurlijk wel lekker zijn en dat kan met groenten soms nog wel eens lastig zijn. Persoonlijk vind ik sapjes en smoothies van tomaat heel erg lekker. Deze tomaten smoothie met rood fruit en munt is een beetje zoet, een beetje zuur en heerlijk…

Healthy brownies met havermout en banaan

Ik ben dol op van die simpele receptjes om snel even iets lekkers in elkaar te flansen. Voor als je lekkere trek hebt en ineens een behoefte krijgt aan chocolade bijvoorbeeld. Door veel te bakken met voedzame ingrediënten en weinig geraffineerde suikers is mijn smaak veranderd. Kant en klare koekjes en gebak uit de winkel…

Barrel Food Truck Fest vol.2

Afgelopen weekend was het dan eindelijk weer zover. In Emmen werd voor de tweede keer het Barrel Food Truck Fest gehouden en natuurlijk waren wij daarbij. Het grote raadhuisplein vlak voor het ‘Atlas theater’ en de nieuwe dierentuin ‘Wildlands’ werd dit weekend het terrein van de food trucks met heerlijke street food, muziek en gezelligheid. Vorig…

Met de kerst lekker plantaardig gourmetten

De goutmetschotels vliegen de winkels weer uit rond de feestdagen, want gourmetten blijft favoriet in Nederland. Ik moet zeggen dat ik het ook echt heel gezellig vind. Lekker met zijn allen kokerellen rond een tafel vol met lekker eten. Maar al dat vlees… Tja, vaak veel te veel en eigenlijk niet zo gezond. Nu wij…

Chocoladetaart met frambozen en pecan crunch (vegan)

Chocolade, ik kan er geen genoeg van krijgen. Daarom dit lekkere recept. Een feestelijke taart van chocoladecake met frambozen en een topping van pecan crunch. Helemaal vegan, met volkoren spelt meel en kokosbloesem suiker. Dit is eigenlijk de eerste keer dat ik kokosbloesem suiker in een recept gebruik. Het heeft een hele lekkere nootachtige smaak…

Zelfgemaakte sandwich spread

De laatste tijd valt het me steeds meer op dat er in heel veel voeding dierlijke producten zijn verwerkt. Thuis eten we eigenlijk helemaal geen dierlijke producten meer. De enige uitzondering zijn de eieren van onze eigen kippen. Ik heb gisteren trouwens geleerd dat onze kippen geen plofkippen, maar bofkippen zijn. Een leuke term die ik erin ga…

Gezonde gevulde speculaas taart (vegan)

Zo op de valreep voor Sinterklaas heb ik nog maar even een gevulde speculaas taart gemaakt. Uiteraard een gezondere variant. Ik ben echt dol op gevuld speculaas en deze mag natuurlijk niet ontbreken rond deze tijd van het jaar.

Vegan bananenbrood met vijgen en pecannoten

Laatst had ik bij de supermarkt een pakje gedroogde vijgen gekocht. Nu vind ik verse vijgen heerlijk om zo te eten, maar de gedroogde verwerk ik het liefst in een baksel. Lekker in combinatie met noten en vandaar dus dit recept voor bananenbrood met gedroogde vijgen en pacannoten. Mijn eigen kippen leggen op dit moment…