Homemade veggieburger

De laatste tijd ben ik een beetje aan het experimenteren geblazen met veggieburgers. Nu ben ik geen die hard veganist, maar ik probeer wel vaak plantaardig te eten. Ik heb het trouwens wel geprobeerd hoor om helemaal vegan te eten, maar het is me niet gelukt. Tijdens mijn zwangerschap werd de drang naar vlees enorm en ik heb daar toen gewoon aan toegegeven. Op dit moment probeer ik daar een zo goed mogelijke balans in te vinden. Een fulltime veganist ga ik denk nooit worden, maar een parttime veganist dat wel. Daarom probeer ik een zo lekker mogelijke zelfgemaakte veggieburger te maken. Dat is al aardig goed gelukt moet ik zeggen en op veler verzoek zal ik twee van mijn receptjes met jullie delen.

Homemade granola

Ontbijtjes, ontbijtjes! Ik hou ervan. Het ontbijt is ook één van de belangrijkste punten waar wij een hotel op uitkiezen. Misschien vind ik het wel de lekkerste maaltijd van de dag. Dat er mensen zijn die ’s ochtends niet kunnen eten kan ik me dus helemaal niet voorstellen. Naast een lekkere smoothie en goed gevulde havermout heb ik nog een favoriet ontbijtje. Dat is een smoothie (in een schaaltje) van avocado, perzik of nectarine en banaan met daaroverheen homemade granola.

Zelf granola maken is gewoon heel simpel, bovendien heel lekker en ook nog eens gezonder dan de meeste die je in de winkel koopt. Zo’n grote pot met zelfgemaakte granola staat bovendien mooi te pronken op een plankje in de keuken en is ook leuk om als cadeautje weg te geven.

Dadel noten balletjes

Deze dadel noten balletjes of mooi gezegd ‘bliss balls’ zijn ideaal als je snel even wat extra energie nodig hebt. Ze zijn super makkelijk te maken en je gebruikt de ingrediënten die jij lekker vindt. Je komt ze ook op allerlei verschillende manieren tegen. Met chocolade, met kokos of met sinaasappel of citroen zest. Je…

Glutenvrije banaan citroen cakejes met rozijnen

Sinds onze zoon Vincent last heeft van eczeem heb ik mijn hele voedingspatroon op de schop gegooid. Zijn voeding en dus ook mijn voeding (i.v.m. borstvoeding) is van invloed op zijn eczeem. Zo is Vincent allergisch voor het eiwit van kippenei en als ik dat eet verslechterd zijn eczeem. Ook heb ik gemerkt dat zuivel en gluten…

Kruidige koeken

Ik zal gelijk eerlijk zijn. Deze koeken zijn verslavend. Zoals met de meeste koeken kan je het er niet bij eentje laten. Lekker kruidig en voedzaam en bovendien ook nog eens glutenvrij.

Havermoutkoekjes

Originally posted on A GOOD MOOD AND FOOD:
Koekjes! Ik ben er dol op. Heerlijk op de bank met een pot thee en dan smullen van een koekje en nog een koekje en nog koekje en dan nog één om het af te leren. Je begrijpt dat ik dus bijna nooit koekjes in huis heb.…

Chocolade brownie taart met citroen en macadamia noten

Na een lange radiostilte, noem het maar een soort van zwangerschapsverlof ;), ben ik weer terug op mijn blog. Het waren een aantal pittige maanden als nieuwe mama (daarover later meer), maar ik heb weer helemaal zin om verder te gaan met A GOOD MOOD AND FOOD. Hoe kan ik beter terugkomen, dan met een super…

Bananenbrood met kokos, limoen en gember

Ik ben dol op kokos, limoen en gember en als jij dat ook bent, dan moet je dit recept echt een keer proberen. Dit bananenbrood heeft door de kokos een heerlijke structuur en de limoen en de gember geven het brood een hele lekkere nasmaak. Bananenbrood is ideaal om bij je te hebben als tussendoortje…

Tropische frozen smoothie bowl

Frozen smoothies zijn echt een verwennerij en bovendien nog gezond ook. In de zomer heerlijk als ontbijt, maar ook gewoon een geweldig dessert of tussendoortje. Ik heb hier een super lekker tropisch recept voor je met een kick van limoen en gember. Met deze frozen smoothie bowl gaat de zon weer schijnen.

Curry risotto

Toen ik deze curry risotto op Instagram plaatste kreeg ik het verzoek om het recept te delen. Nou maak ik wel vaker curry of curry risotto, maar ik hou eigenlijk niet een specifiek recept aan. Ik verander nog wel eens van groenten en meestal maak ik het gerecht helemaal vegan, terwijl ik deze keer een biologische…