Vegetarische bietensoep met geitenkaas

Wel eens gehoord van ‘Borsjt’? Een Oekraïense soep met bieten in de hoofdrol. Toen ik het zelf een keer wilde maken, kwam ik erachter dat er veel verschillende variaties zijn. Tja, en welke kies je dan? Nou gewoon lekker een eigen variant maken. Dat is ook zo makkelijk met het maken van soep. Dit is mijn vegetarische…