Homemade veggieburger

De laatste tijd ben ik een beetje aan het experimenteren geblazen met veggieburgers. Nu ben ik geen die hard veganist, maar ik probeer wel vaak plantaardig te eten. Ik heb het trouwens wel geprobeerd hoor om helemaal vegan te eten, maar het is me niet gelukt. Tijdens mijn zwangerschap werd de drang naar vlees enorm en ik heb daar toen gewoon aan toegegeven. Op dit moment probeer ik daar een zo goed mogelijke balans in te vinden. Een fulltime veganist ga ik denk nooit worden, maar een parttime veganist dat wel. Daarom probeer ik een zo lekker mogelijke zelfgemaakte veggieburger te maken. Dat is al aardig goed gelukt moet ik zeggen en op veler verzoek zal ik twee van mijn receptjes met jullie delen.

Homemade granola

Ontbijtjes, ontbijtjes! Ik hou ervan. Het ontbijt is ook één van de belangrijkste punten waar wij een hotel op uitkiezen. Misschien vind ik het wel de lekkerste maaltijd van de dag. Dat er mensen zijn die ’s ochtends niet kunnen eten kan ik me dus helemaal niet voorstellen. Naast een lekkere smoothie en goed gevulde havermout heb ik nog een favoriet ontbijtje. Dat is een smoothie (in een schaaltje) van avocado, perzik of nectarine en banaan met daaroverheen homemade granola.

Zelf granola maken is gewoon heel simpel, bovendien heel lekker en ook nog eens gezonder dan de meeste die je in de winkel koopt. Zo’n grote pot met zelfgemaakte granola staat bovendien mooi te pronken op een plankje in de keuken en is ook leuk om als cadeautje weg te geven.

Dadel noten balletjes

Deze dadel noten balletjes of mooi gezegd ‘bliss balls’ zijn ideaal als je snel even wat extra energie nodig hebt. Ze zijn super makkelijk te maken en je gebruikt de ingrediënten die jij lekker vindt. Je komt ze ook op allerlei verschillende manieren tegen. Met chocolade, met kokos of met sinaasappel of citroen zest. Je…

Glutenvrije banaan citroen cakejes met rozijnen

Sinds onze zoon Vincent last heeft van eczeem heb ik mijn hele voedingspatroon op de schop gegooid. Zijn voeding en dus ook mijn voeding (i.v.m. borstvoeding) is van invloed op zijn eczeem. Zo is Vincent allergisch voor het eiwit van kippenei en als ik dat eet verslechterd zijn eczeem. Ook heb ik gemerkt dat zuivel en gluten…

Kruidige koeken

Ik zal gelijk eerlijk zijn. Deze koeken zijn verslavend. Zoals met de meeste koeken kan je het er niet bij eentje laten. Lekker kruidig en voedzaam en bovendien ook nog eens glutenvrij.

Chocolade brownie taart met citroen en macadamia noten

Na een lange radiostilte, noem het maar een soort van zwangerschapsverlof ;), ben ik weer terug op mijn blog. Het waren een aantal pittige maanden als nieuwe mama (daarover later meer), maar ik heb weer helemaal zin om verder te gaan met A GOOD MOOD AND FOOD. Hoe kan ik beter terugkomen, dan met een super…

Kikkererwtenpuree met geroosterde paprika (hummus)

Deze kikkererwtenpuree kreeg ik een keer bij het brood geserveerd in een restaurant. Nou ja, niet deze kikkererwtenpuree natuurlijk, maar wel één die er op lijkt. In het restaurant kreeg ik niet het exacte recept mee, dus ben ik het zelf gaan uitvogelen. Na een aantal pogingen kwam dit recept eruit. Iets anders dan in…

Coconut banana pancakes

Deze heerlijke glutenvrije pannenkoekjes maken we vaak in het weekend als ontbijt. Echt om te smullen zijn ze en ze vullen je maag goed. Ze zijn een gezondere variant op de originele pancakes, bevatten veel vezels en zijn erg voedzaam. Bovendien ook nog eens makkelijk te maken.