Vegan bananenbrood met vijgen en pecannoten

Laatst had ik bij de supermarkt een pakje gedroogde vijgen gekocht. Nu vind ik verse vijgen heerlijk om zo te eten, maar de gedroogde verwerk ik het liefst in een baksel. Lekker in combinatie met noten en vandaar dus dit recept voor bananenbrood met gedroogde vijgen en pacannoten. Mijn eigen kippen leggen op dit moment…

Vijgen lekker en gezond

Vijgen, ze zijn er weer volop. Deze bijzondere vrucht is lekker, gezond en heel goed voor je buik. Eigenlijk zijn het geen vruchten, maar binnenstebuiten gekeerde bloembodems met kleine bloemetjes binnenin. Ze zijn zowel vers als in gedroogde vorm te verkrijgen. Waarom zijn vijgen gezond? Vijgen zijn ontzettend goed voor de spijvertering, omdat ze veel vezels…